“Strozzapreti di semola di grano duro con broccoli acciughe e sbriciolata di tarallo napoletano”

Una ricetta con una combinazione di gusti decisi e sapidi, un’esplosione di sapori mediterranei.

Cominciamo a lavare il broccoletto, per ogni cima affettare verticalmente con un taglio che abbia uno spessore di 2-3 cm.  Saltiamo in padella il broccoletto tagliato insieme a un filo di olio, 3 filetti di acciughe e l’aglio in camicia. Una volta che inizia a soffriggere eliminare l’aglio e continuare la cottura, aggiungendo acqua a poco a poco.

Mentre i broccoli cuociono, lessate la pasta in acqua salata, per circa 5 minuti.

Scolatela e versatela nella padella con il condimento per completare la cottura. Fatela insaporire per un paio di minuti, aggiungendo uno o due cucchiai di acqua di cottura per rendere il sughetto più cremoso.

Distribuite la pasta nei piatti e servitela calda, aggiungendo a completamento della ricetta, i 3 filetti di acciughe rimasti, tagliati a pezzettini, un filo di olio evo a crudo e, infine, in superficie, sbriciolate tra le mani i taralli come fosse del formaggio grattugiato. Consumate questo primo piatto ben caldo.

Buon Appetito!

Curiosità

Oltre ai broccoletti, potete usare il cavolo romanesco, con lo stesso procedimento.

Per velocizzare i tempi di cottura invece di mettere i broccoli in padella da crudi, potete prima sbollentarli per 2-3 minuti. In questo caso, utilizzerete poi la stessa acqua per lessare la pasta.

Strozzapreti Di semola di grano duro

gli eleganti