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Pappardelle alla papalina
da Martina Tedesco
![Tempo di preparazione Tempo di preparazione](https://anticamadia.com/wp-content/themes/anticamadia/assets/images/icons/time.png)
Tempo di preparazione
![Tempo di cottura Tempo di cottura](https://anticamadia.com/wp-content/themes/anticamadia/assets/images/icons/time.png)
Tempo di cottura
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Ingredienti per
![gruppo A – pappardelle gruppo A – pappardelle](https://anticamadia.com/files/2022/11/gruppo-A-pappardelle.jpg)
Per preparare le fettuccine alla papalina tagliate prima a fette e poi a listarelle il prosciutto crudo.
Ponete sul fuoco una pentola antiaderente e fate sciogliere il burro. Lasciate appassire la cipolla tritata finemente per 8 minuti nel burro aggiungendo un mestolo di acqua a temperatura ambiente.
Unite il prosciutto crudo precedentemente tagliato a listarelle e mescolate con una spatola da cucina, facendo cuocere per altri 2 minuti. Una volta pronto, spegnete e tenete da parte.
Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata e portate a bollore, quindi cuocete le fettuccine al dente per 3 minuti.
Nel frattempo rompete le uova in un recipiente e aggiungete la panna e mescolate energicamente con le fruste. Unite il formaggio grattugiato, mischiate nuovamente, infine aggiustate di sale.
Trascorso il tempo necessario, scolate le fettuccine e versatele direttamente nella padella con il condimento, facendole saltare per qualche istante per insaporire; spegnete il fuoco e aggiungete il composto a base di uova, distribuendolo in maniera omogena sulla pasta.
Mischiate velocemente per amalgamare bene tutti gli ingredienti, quindi regolate di pepe.
![gruppo A – pappardelle gruppo A – pappardelle](https://anticamadia.com/files/2022/11/gruppo-A-pappardelle.jpg)
![pappardelle pappardelle](https://anticamadia.com/files/2022/11/pappardelle.jpg)
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