Pappardelle alla papalina
da Martina Tedesco
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Ingredienti per
Per preparare le fettuccine alla papalina tagliate prima a fette e poi a listarelle il prosciutto crudo.
Ponete sul fuoco una pentola antiaderente e fate sciogliere il burro. Lasciate appassire la cipolla tritata finemente per 8 minuti nel burro aggiungendo un mestolo di acqua a temperatura ambiente.
Unite il prosciutto crudo precedentemente tagliato a listarelle e mescolate con una spatola da cucina, facendo cuocere per altri 2 minuti. Una volta pronto, spegnete e tenete da parte.
Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata e portate a bollore, quindi cuocete le fettuccine al dente per 3 minuti.
Nel frattempo rompete le uova in un recipiente e aggiungete la panna e mescolate energicamente con le fruste. Unite il formaggio grattugiato, mischiate nuovamente, infine aggiustate di sale.
Trascorso il tempo necessario, scolate le fettuccine e versatele direttamente nella padella con il condimento, facendole saltare per qualche istante per insaporire; spegnete il fuoco e aggiungete il composto a base di uova, distribuendolo in maniera omogena sulla pasta.
Mischiate velocemente per amalgamare bene tutti gli ingredienti, quindi regolate di pepe.
Pappardelle All'uovo
le "toscanacce"
