Tagliolini al limone con sugo ai frutti di mare

Name: Tagliolini al limone con sugo ai frutti di mare
Prep time: PTH40M
Cook time: PTH15M
Yield: per 4 persone
Cuisine: Italian
Ingredients: 500 g tagliolini al limone; 50 g olio extra vergine di oliva; 2 spicchi aglio; 500 g calamari; 500 g cozze; 500 g vongole; 300 g gamberi; q.b. vino bianco; 100 g pomodorini ciliegino; q.b. prezzemolo; q.b sale; q.b. pepe

da Martina Tedesco

Tempo di preparazione

h 40m

Tempo di cottura

h 15m

Ingredienti per

4 persone

Ingredienti

tagliolini al limone 500 g

olio extra vergine di oliva 50 g

aglio 2 spicchi

calamari 500 g

cozze 500 g

vongole 500 g

gamberi 300 g

vino bianco q.b.

pomodorini ciliegino 100 g

prezzemolo q.b.

sale q.b

pepe q.b.

Pulite bene i gamberi, le cozze e le vongole accertandovi di eliminare bene la sabbia di quest’ultime.

Fate rosolare due spicchi di aglio con un filo di olio in una padella antiaderente. Quando sarà dorato eliminate l’aglio e aggiungete le cozze e le vongole, bagnando con del vino bianco e lasciando sfumare per alcuni minuti. Aggiustate di sale e pepe a piacimento.

Dopo circa 5 minuti controllate le vongole e le cozze ed eliminate quelle che non si saranno aperte durante la cottura. Scolate il pesce tenendo l’acqua di cottura e dividete il frutto di mare dal suo guscio. Abbiate cura di conservare alcuni gusci per la presentazione finale del piatto.

A questo punto cuocete i calamari in una padella antiaderente con un filo di olio per alcuni minuti. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e di tanto in tanto anche un mestolo di acqua di cottura precedentemente avanzata.

Ora occupatevi della pasta: fate bollire una pentola con abbondante acqua salata e buttate i tagliolini. Questa pasta è molto fine e delicata quindi vi consigliamo di prestare attenzione al tempo di cottura (3/4 minuti) in modo tale da mantenere un’ottima consistenza “al dente”.

Aggiungete le cozze e le vongole al sugo di calamari e versate la pasta. Fate saltare bene il tutto a fiamma accesa. Aggiustate di sale e pepe e decorate con alcuni molluschi.

Buon appetito!