Pasta all'Uovo

Un’antica ricetta regna sovrana, un segreto gelosamente custodito da quattro generazioni e mantenuto vivo oggi da Ivo. Lui stesso segue i pastai passo dopo passo, dall’impasto alla stesura sui telai, fino al delicato e prezioso momento dell’essiccazione.

Una produzione su larga scala, con lo stesso risultato della pasta fatta a mano: grazie al metodo della laminazione, infatti, riusciamo a lavorare le materie prime a freddo, senza mai surriscaldare il prodotto, ottenendo una sfoglia come quella data dal lento lavoro del mattarello.

Il risultato evoca i sapori di un tempo: il gusto, l’elasticità, la porosità e il colore tipico sono conservati, anzi esaltati.