Pasta di semola colorata

Se si è pronti a cogliere e intravedere nuove prospettive, ispirarsi alla tradizione può portare ad atti rivoluzionari.

La pasta colorata viene associata troppo spesso all’artificialità. Nel nostro caso non si tratta d’altro che dell’interpretazione moderna di un antico rituale.

L’idea arriva da Ivo e dal suo ricordo vivido di nonna Emilia, dell’impasto aromatizzato con le erbe della campagna: un mazzo di ortiche, qualche foglia di salvia, il ramoscello di rosmarino, e in un attimo l’impasto prendeva un diverso sapore, ma anche un diverso colore.

La nostra linea di pasta colorata viene prodotta unicamente con coloranti naturali e gioca con i sapori della terra, portando nel piatto un prodotto dall’aspetto nuovo, che permette di giocare con abbinamenti e gusti inaspettati.